Курицу разделать на куски и обжаривать в сотейнике на оливковом масле на среднем огне примерно 10 мин, постоянно помешивая.

В другой сковороде на разогретом масле обжарить нарезанные чеснок, зеленый лук, петрушку, сельдерей и репчатый лук в течение 4-5 мин.

Затем добавить очищенные от кожуры и нарезанные кусочками помидоры и готовить еще 5 мин.

После этого добавить нарезанную колбасу, слегка проваренный горох, креветки и жарить еще несколько минут.

Затем соединить обжаренные овощи с курицей, посолить, поперчить, тщательно перемешать и добавить очищенные и нарезанные тонкими полосками кальмары, морские гребешки, очищенные мидии, нарезанный лук и жарить на сильном огне, перемешивая после добавления каждого нового компонента.

Затем всыпать рис, влить теплый бульон с растворенным в нем шафраном и довести до кипения.

После того как паэлья закипит, накрыть посуду фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин.

Паэлья должна получиться абсолютно сухой, а зерна риса — хорошо отделяться друг от друга.

Если бульон еще не полностью впитался, можно подержать паэлью в духовке еще несколько минут, затем вынуть и дать постоять еще 10 мин.

Ингредиенты:

рис 400 г

курица (весом 1-1,5 кг) 1 шт

колбаса острая чорисо сколько уйдет

горох очищенный 250 г

луковицы 2 шт

помидор 300 г

креветки крупные в панцире 8 шт

мидии большие (без раковины) 16 шт

кальмары свежие 500 г

гребешок морской 200 г

перец зеленый стручковый 1 шт

перец стручковый желтый 1 шт

чеснок (зубчик) 2 шт

сельдерей по вкусу

лук зелёный по вкусу

зелень петрушки по вкусу

бульон 1 л

шафран 0.5 г

масло оливковое по вкусу

соль по вкусу

перец по вкусу