Можно ли рыбу, или мясо заливать горячей водой - ХАЦАПЕТОВКА- интересный форум,советы,отношения,психология,новости и другой позитив.

Можно ли рыбу, или мясо заливать горячей водой

STEALS

Дата: Суббота, 06.06.2009, 19:58, | Сообщение # 1

НЕ ОДНОКЛАССНИК

Сообщений: 13644

Статус сообщение:

Подарки: 23

Репутация: 33

Статус:

Медали и ордена:

Лучше всего размораживать продукты естественным путем, то есть без каких-либо дополнительных вмешательств со стороны кулинара. Если время не терпит, можно поместить продукты в воду комнатной температуры. Конечно, некоторые свойства они потеряют, но на вкусе это практически не отразится.

А вот горячую воду использовать не рекомендую, поскольку при повышении температуры животный белок имеет свойство сворачиваться, что значительно снижает вкусовые качества продукта.