В исследовании гарвардских ученых, которое началось в 90-х годах, участвовали 3 тысячи человек от 30 до 54 лет, у которых была диагностирована предрасположенность к гипертонии, другими словами, у них могло развиться высокое кровяное давление.

Часть добровольцев уменьшило употребление соли на 25-35 процентов, другие - контрольная группа - не сократили использование соли. 15 лет спустя ученые проверили состояние здоровья участников эксперимента.

Участники исследования, которые уменьшили употребление соли, реже страдали сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем члены контрольной группы.

Предыдущие научные работы показали, что сокращение в употреблении соли понижает кровяное давление, но это - самое широкомасштабное и длинное исследование, посвященное этому вопросу.

Семейная идиллия: отец и дети сидят за столом, мать подает обед. Дети внимательно следят за поведением отца и тут же во всем ему подражают. «И я хочу посолить!» — кричат они в один голос, видя, как отец солит свое блюдо. «Вы же еще не попробовали, а уже просите соли!» — ворчит мать.

Так постепенно человек привыкает ко все большим дозам соли. Дело в том, что «соленость» и «несоленость» еды, как мы их ощущаем, понятия чисто индивидуальные и объясняются исключительно привычкой.

Употребление поваренной соли в наше время значительно выше реальных потребностей организма — т. е. компенсации соли, необходимой для обмена веществ. В среднем мы потребляем около 12 граммов поваренной соли в день, в то время как достаточно половины или даже четверти этой дозы.

Вредно ли это? Получается, что да, поскольку врачи установили тесную связь между потребляемым количеством соли и высоким кровяным давлением. Например, у тех народностей, которые расходуют в среднем ежедневно 20 — 25 граммов соли, очень распространены заболевания сосудов головного мозга и гипертония, тогда как в странах, где соли съедают менее 5 граммов в день, число подобных заболеваний невелико.

Так что, если вы хотите быть здоровым, научитесь экономить соль.

Соль вредна